DÜNYA LEZZETLERİNE YOLCULUK İEÜ’DEN BAŞLIYOR

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü, dünya ve Türk mutfağının en seçkin örneklerini öğrenerek, yemekle hayal dünyasını bir araya getirecek genç şefleri yetiştirmeye hazırlanıyor. Mutfaklarda sanatını konuşturacak üniversite adayları, özel yetenek sınavının ardından İEÜ’de ünlü şeflerin öncülüğünde eğitim alacak.

Ön kayıt için başvuruların başladığı bölümde, son gün 12 Ağustos olarak belirlendi. Yetenekleri belirlenecek öğrenciler için iki aşamalı sınavın yapılacağı bölümde, ilk sınav 13 Ağustos’ta gerçekleştirilecek. Yazılı sınavın ardından öğrenciler, 14 Ağustos’ta mülakata alınacak. 15 Ağustos’ta sonuçların açıklanmasının ardından 16 – 17 Ağustos tarihlerinde kayıtlar yapılacak. 54 öğrencinin kabul edileceği bölümden yetişen gençler, Türkiye ve dünyanın çeşitli bölgelerindeki restoranlarda sanatsal lezzetleri konuklarına sunacak. Bu öğrencilerin 5’i tam burslu, 5’i yüzde 50, 4’ü ise yüzde 25 burslu öğrenim görme imkanına sahip olacak.

İEÜ Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Yrd. Doç. Dr. Nilgün Gürkaynak, Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümünde amaçlarının dünya mutfak kültürüne hâkim şef ve şef adayları yetiştirmek olduğunu söyledi. Mezunlarının turizm ve konaklama sektöründe görev alabileceğini kaydeden Gürkaynak, mutfak sanatları eğitiminin öğrencilerin becerilerini geliştirici bir niteliğe sahip olduğunu vurguladı. İşletme yönetimine sahip şefler yetiştirdiklerine dikkat çeken Gürkaynak, şunları söyledi:

“Hedefimiz, mutfak sanatları alanında gerekli teorik ve pratik bilgilerle donanmış bireylerin yetiştirilmesini sağlamak. Dört yıllık eğitimin ilk iki yılında işletmecilik ve yönetim ağırlıklı dersler veriyoruz. Yine bu dönemde, özellikle konaklama endüstrisine yönelik dersler alarak sektörel bilgi sahibi oluyor. Eğitimin üçüncü ve dördüncü yıllarında öğrencilerimiz tamamen pratiğe yönlendiriliyor. Bu dönemde öğrenciler, mutfak sanatlarının teorik altyapısının yanı sıra, dünyanın ünlü mutfaklarını da uygulamalı olarak öğreniyor. Daha sonra öğrencilerimiz, Michelin yıldızlarına sahip restoranlarda staj yapıyor.”