İEÜ, EGE MUTFAĞINI DÜNYAYA TANITACAK YILDIZLAR YETİŞTİRİYOR

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ), Ege Mutfağını uluslararası arenaya taşıyacak projelerle dikkat çekiyor. İEÜ Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü’nde eğitim alan genç şef adaylarından 6’sı, Dünya Aşçılar Başkenti olarak kabul edilen Fransa’nın Lynon kentindeki Michelin Yıldızlı şefler tarafından eğitilecek. Meslek yaşamlarında yeni bir boyut kazanacak genç şef adayları, Ege Mutfağına Michelin Yıldızı kazandırmanın tüyolarını öğrenecek.

Ege Mutfağına Yıldız Kazandırma Projesi kapsamında İEÜ’nün konuğu olan Fransız Michelin Yıldızlı Şef Joseph Viola, staj dönemi için seçilecek 6 İEÜ’lü genç şefin yıldızlı restoranlarda dünya mutfağını öğrenecekleri bir eğitim alacaklarını söyledi.
Genç şef adaylarına, meslek tüyolarını atölye çalışmalarıyla gösteren ve Ege Mutfağının eşsiz lezzetlerini tadan Viola, Türk mutfağının dünyada bilinirliğinin şef adaylarının çabasıyla artacağını belirtti. Fransa’da 2 Michelin Yıldızlı restoranı bulunan Şef Viola, “Lynon, dünyaca ünlü restoranların bulunduğu bir kent. 2004 yılında Fransa’nın En İyi Şefi ödülünü kazandım. Bu yarışmada 4 yılda bir düzenleniyor ve 800 civarında şef katılıyor. Tüm şefler, prestij ödülünün sahibi olabilmek için yarışıyor. Bu yarışta 50 şef finale kalıyor. 50 şeften de 3 kişi belirleniyor. Kazanan kişi ömür boyu 'Meilleur Ouvrier de France' unvanıyla anılıyor. Çok zorlu bir süreç ancak çok da onur verici. İzmir Ekonomi Üniversitesi’nden seçilecek 6 öğrenci şef de gelecek yaz Michelin Yıldızlı restoranlarda şeflerden eğitim alacak. Şef adaylarımız, Türk ve Ege Mutfağının çok zengin yapısını dünyaya tanıtacak bir süreci öğrenecek” dedi.

‘Zenginliğinizi fark edin’

Kendisi için müşterilerinin yemekten aldığı zevkin büyük önem taşıdığına dikkat çeken Şef Viola, lezzet ve sunumdan hiçbir zaman taviz vermediğini de bildirdi. “Türk Mutfağının zenginliğini fark etmelisiniz” diyen Şef Viola, Lynon kentindeki aşçılar topluluğu “Les Toques Blanches du Monde”a bağlı şeflerle tekrar İzmir Ekonomi Üniversitesi’ne gelerek, 2014 yılının yaz aylarında Fransa’da staj yapacak 6 öğrenci şef için son kararı vereceklerini bildirdi.

‘Evrensel eğitimin farklılığı’

İEÜ Rektörü Prof. Dr. Tunçdan Baltacıoğlu ise öğrencilerinin evrensel eğitimleri ile farklılıklarını ortaya koyduklarına dikkat çekerek, “Öğrencilerimiz, hem dünya mutfağını hem de Türk mutfağını en iyi şeflerden birebir eğitimlerle öğreniyor. Michelin Yıldızlı şeflerin yanında staj imkanı doğan öğrencilerimiz, yakın gelecekte Ege Mutfağına yıldız kazandıran birer şef olacaklar” diye konuştu.

İEÜ Ege Mutfağına Yıldız Kazandırma Projesi Koordinatörü Sırma Güven de, geçtiğimiz yıl Fransız Michelin ödüllü şeflerle yapılan işbirliğinin 2. etabında Ege Mutfağının uluslararası standartlarda sunum tarzına ulaştırılmasını amaçladıklarını ifade etti. Projenin, öğrencilerin gelişimi için büyük bir katkı sağladığına işaret eden Güven, “Öğrencilerimiz, bir sonraki aşamada Ege Mutfağından yakından tanıdığımız tatları, Fransız şeflerle birlikte yorumlayacak. Bu özel çalışma için sabırsızlanıyoruz” dedi.